Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Pour les betteraves : Déposer les betteraves sur une feuille de papier aluminium et arroser de quelques cuillères à soupe d’eau. Envelopper les betteraves d’aluminium, formant un paquet serré. Placer sur une plaque à cuisson et rôtir pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté. Laisser tiédir, puis frotter sous l’eau courante pour retirer la peau. Couper les betteraves en quartiers et réserver.

Pour les raisins: Placer les raisins sur une plaque à cuisson et arroser d’huile d’olive, de sel et du romarin. Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser. Réserver.

Pour les amandes: Placer les amandes dans une poêle à feu moyen et griller jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, en remuant fréquemment, 5-6 minutes. Ajouter le miel avec 1 cuillère à soupe d’eau, remuer pour bien enrober les amandes et laisser cuire 2 minutes. Saupoudrer d’une pincée de piment d’Alep et transférer sur une feuille de papier parchemin. Laisser refroidir.

Pour le radicchio: Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Arroser le radicchio d’huile d’olive et assaisonner de sel au goût. Griller le radicchio environ 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Pour la salade: Répartir uniformément le labneh au fond d’une assiette de service. Garnir de radicchio grillé, de betteraves rôties, de raisins, de grenade et d’amandes. Arroser d’un filet de bon vinaigre balsamique.