Description
Cette trempette classique est réinventée par l’ajout de courge, de mélasse de grenade et d’épices. Servez-la avec des crudités ou avec des pitas croustillants.
- Translation resultPetite courge musquée, coupée dans le sens de la longueur et épépinée 2 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées Huile d’olive extra vierge 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches (égouttés, avec de l’eau réservée) 3 cuillères à soupe d’eau de pois chiche 3 cuillères à soupe de tahiné 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade 1 cuillère à soupe de piment d’Alep 1 cuillère à café de sumac Sel et poivre 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
Ingredients
- 1 courge butternut, coupée dans le sens de la longueur et épépinée
- 2 gousses d’ail, pelées et légèrement écrasées
- Huile d’olive extra vierge
- 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches (égouttée, avec l’eau réservée)
- 3 c. à soupe d’eau de pois chiche
- 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de mélasse de grenade
- 1 c. à soupe de piment d’Alep
- 1 c. à thé de sumac
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe de graines de citrouille
Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Arroser la courge et l’ail avec de l’huile d’olive, saler et poivrer au goût, puis placer la courge avec chair vers le bas sur la plaque de cuisson. Placer les gousses d’ail sous la courge et rôtir, 45-55 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Retirer du four et laisser tiédir.
Mesurer 1 tasse de courge rôtie pour cette recette, en gardant le reste pour des salades ou soupes.
Dans un mélanger, placer la courge, les gousses d’ail rôties, les pois chiches, l’eau de pois chiches, le tahini, la mélasse de grenade, d’Alep, le sumac puis saler et poivrer au goût. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et broyer jusqu’à consistance lisse. Transférer sur une assiette et lisser avec une cuillère.
Dans une petite casserole à feu moyen, griller les graines de citrouille, environ 3 à 5 minutes. Saupoudrer les graines sur le houmous. Garnir d’un filet d’huile d’olive, d’Alep et de sumac au goût.
Notes
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Keywords: houmous
