Description
Selon moi, rien n’est plus réconfortant que ce bol de pâtes aux pois chiches. Les ingrédients sont simples et les saveurs ne déçoivent pas. La « croûte » de parmesan, soit la partie cirée du fromage, n’est pas une retaille! Cet ingrédient ajoute une saveur umami importante à ce plat.
Ingredients
Units
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- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de chili broyé
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de concentré de tomates
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, égouttée
- 1L d’eau
- 1 brin de romarin
- 1 morceau de « croûte » de parmesan
- Sel et poivre
- 2 tasses (500 ml) de pâtes courtes au choix, comme les ditali
- 2 tasses (500 ml) de chou kale haché
- Pour servir : Parmigiano reggiano fraîchement râpé
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux, dans une grande casserole.
- Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes en remuant fréquemment pour éviter tout brunissement.
- Ajouter l’ail, les flocons de piment et remuer. Ajouter le concentré de tomate, remuer et cuire 1 minute.
- Ajouter les pois chiches, l’eau, le romarin, le morceau de parmesan, saler et poivrer au goût et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser cuire, 20 minutes.
- Retirer le romarin et la croûte de parmesan. Mesurer 1 tasse de soupe et transférer dans un mélangeur. Réduire en purée lisse, remettre dans la casserole et ajouter les pâtes et le chou kale. Remuer pour combiner, recouvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Servir avec du parmesan fraîchement râpé.
