Soupe blanche au poulet et nouilles

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Soupe blanche au poulet et nouilles

  • Author: Vanessa Perrone
  • Yield: 6 portions

Ingredients

  • 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive extra vierge

  • 2 oignons, finement hachés

  • 1 gousse d’ail, coupée en deux

  • 2 branches céleri, en dés

  • 1 sac (454g) de panais, pelés et coupés en dés, environ 2 1/2 tasses

  • 6 tasses (1.5L) de bouillon de poulet

  • 2 tasses (500 mL) de poulet cuit effiloché

  • Sel

  • Croûte de parmesan d’environ 2 cm

  • Une poignée de feuilles de basilic

  • 85 g de nouilles spaghetti, cassées en morceaux d’environ 2 cm

  • Parmesan râpé, pour servir


Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive.

  2. Ajouter les oignons, l’ail, le céleri et faire sauter doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes, en prenant soin de ne pas faire brunir les légumes à ce stade. Retirer l’ail.

  3. Ajouter les panais et faire sauter 3 minutes de plus.

  4. Ajouter le bouillon, le poulet effiloché, la croûte de parmesan, le basilic et le sel au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres. Ajouter les nouilles et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 10 minutes de plus.

  5. Verser dans des bols et saupoudrer de parmesan.


Notes

Se conserve

Au frigo: jusqu’à 4 jours

Au congélateur: jusqu’à 3 mois