Ingredients
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2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive extra vierge
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2 oignons, finement hachés
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1 gousse d’ail, coupée en deux
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2 branches céleri, en dés
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1 sac (454g) de panais, pelés et coupés en dés, environ 2 1/2 tasses
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6 tasses (1.5L) de bouillon de poulet
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2 tasses (500 mL) de poulet cuit effiloché
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Sel
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Croûte de parmesan d’environ 2 cm
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Une poignée de feuilles de basilic
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85 g de nouilles spaghetti, cassées en morceaux d’environ 2 cm
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Parmesan râpé, pour servir
Instructions
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Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive.
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Ajouter les oignons, l’ail, le céleri et faire sauter doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes, en prenant soin de ne pas faire brunir les légumes à ce stade. Retirer l’ail.
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Ajouter les panais et faire sauter 3 minutes de plus.
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Ajouter le bouillon, le poulet effiloché, la croûte de parmesan, le basilic et le sel au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres. Ajouter les nouilles et laisser mijoter jusqu’à tendreté, environ 10 minutes de plus.
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Verser dans des bols et saupoudrer de parmesan.
Notes
Se conserve
Au frigo: jusqu’à 4 jours
Au congélateur: jusqu’à 3 mois