Ingredients
1 courge kabocha, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée et coupée en quartiers
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de sumac
1/2 c. à thé de coriandre
1 boîte de pois chiches, rincés
1 tasse d’épautre cuit
1/2 tasse de fromage ricotta
Pour la vinaigrette :
1 échalote hachée
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de mélasse de grenade
1/3 tasse d’huile d’olive
3 c. à soupe de persil plat
Instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer la courge dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la coriandre, le sumac, le sel et le poivre au goût. Faire rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Placer la courge sur une assiette. Garnir de pois chiches, d’épautre et de cuillerées de ricotta.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Arroser la salade et servir.
